Denne Demi-Sec ligger i den sødere ende, men har med sin friskhed et meget balanceret udtryk helt uden de bitre elementer, der ofte kan være i en Demi-Sec Cava. I både duft og smag fornemmes den fyldige modenhed fra druerne.

Fadlageret i minimum 3 år. 60{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Pinot Meunier/20{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Chardonnay/20{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Pinot Noir.

60{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Pinot Meunier/40{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Meunier.

80{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Pinot Meunier/20{003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Pinot Noir.

Denne champagne er fremstillet af omhyggeligt udvalgte druer, der kun kommer fra Charlier & Fils ældste vinstokke. The Special Club er det mest sublime Champagne fra Charlier & Fils.

Endnu et traditionsrigt hus. Har haft vinmarker siden 1847. Huset styres af José Michel også kendt som “Pinot Menuier Kongen”. Her er der også fokus på kvalitet og han er anerkendt for sine evner til at forstå sit terroir og udnytte dets potentiale. Producerer 90.000 flasker pr. år.

Nydes iskold med isterninger og mynthe

Fra druerne Gewurztraminer og Moscatel kommer denne skønne vin hoppende op af glasset. En umiddelbar, liflig og frugt rig vin til et lille glas i utide eller serveret til fiske- og skaldyrsretter i lette saucer. Spanien.

Fadlagret Chardonnay, med fedme og fylde. Her får man noget af Bourgogne-vinenes karakter, men til en helt anden og mere “drikkelig” pris. Resultatet er en frisk og dog fyldig vin med præg af fersken, melon med eksotiske undertoner og en dejlig finish, hvor fadlagringen træder ind med en cremet vaniljepræg. Frankrig.

Denne vin er på sin vis indbegrebet af tysk riesling. Den er meget ren, meget frisk, meget syrerig, meget let, meget rank, meget slank. Den er kort sagt ikke væk i munden med det samme. Den er tør i udtrykket, men har dog en lille sødmefuld antydning i eftersmagen. Et skønt glas når solen skinner. Tyskland.

Bourgogne i klassisk forstand. Alt overflødigt er skåret væk for at koncentrere sig om den rene smag. Som amerikanerne siger det: Purity and no Bullshit. Nyd den til de hvide fisk, skaldyret eller det hvide kød. Velegnet til salater med bitre undertoner og smag af citrus. Vinen har en lang eftersmag og renser godt ud. Frankrig.

Lavet på Monastrell og Syrah samt en smule Malbec, som bliver presset efter en kort skindmaceration, hvor mosten får den flotte roséfarve. Lys, tør, umiddelbar og charmerende. Lige til at nyde! Spanien.

Farven er smuk lys laksefarvet med klar kant. I næsen har vinen friske rosenblade, milde kirsebær, hindbær, liljer og tørrede violer. I munden overvældes man af den fyldige og cremede viskositet som minder mere om en lækker fyldig hvidvin én tør rosé. I eftersmagen kommer alle de røde friske skovbær igen, nærmest uden ende! Frankrig.

Lavet på Monastrell, Shiraz og Garnacha Tintorera, en klassisk sammensætning for moderne spanske rødvine. Her har man prioriteret umiddelbarhed og harmoni. En meget lækker vin. Server den til tapas, kalv, kylling og and. Spanien.

Druerne kommer fra 15-30 år gamle vinstokke alle manuelt høstet og nøje selekteret. Herefter tørret, ligesom Amarone, i min. 30 dage, hvilket giver det klassiske rosinpræg. Resultatet af kompromisløs udvælgelse, tørring af druerne og en af Italiens bedst vinmagere, er intet mindre end fantastisk. Prægtig og ualmindeligt charmerende frugtbombe med lækker sødme og en lang silkeblød eftersmag. Italien.

Valpolicella, når det er bedst, vinen fremstår med en attraktiv, frugtig næse af kirsebær, jordbær og mineraler, der anes også et grønt element, der skyldes den unge alder. Vinen er mørk i glasset, kraftfuld og fyldig i munden samt rund med bløde tanniner, der gøre den balanceret og struktureret. Italien.

100 {003aa3ba536c9963df199e835421346a58708883838307c91afea60bf71cdb2e} Syrah fra gamle vinstokke. Høstet og sorteret i hånden. Mørk frugt og sort peber med et hint af lakrids i næsen – fyldig frugt i smagen med en forfriskende syre og et fast tanninbid. Lang eftersmag, der toner ud i søde krydderier, viol og lakrids. Her er der frugt og smæk for skillingerne. Frankrig.

Vinen er essensen af Sangiovese, med tør og elegant kirsebærfrugt og frisk tobak, med en fyldig mineralsk profil, en rank syre og særdeles faste, men fine tanniner, der lover vinen et langt liv. Den har gode finesser og terroir, som giver vinen elegance og modenhed. Forrygende flot med masser af lakrids, saft og kraft. Smager sindssygt godt allerede nu, men kan også ligge 3-5 år endnu.

Frugt med tyngde og en elegance der balancerer på vintraditioner, der er grundlagt for tusind år siden. Rød Bourgogne er ikke som andre vine. Den er ikke tung og mørk som en Syrah fra Rhône eller let og legende som en Beaujolais skabt på Gamay. Der er venlig alvor i en Bourgogne. Og det gælder også René Lequin-Colins røde Bourgogne, hvor der er masser af kirsebær i næsen og dyb rød frugt i smagen blandet med lette tanniner og en tør eftersmag.

Vinen er rubinrød, med lysebrunt kant. Forførende og dyb næse, der kombinerer den klassiske Amarone, med ekstra lag af kompleksitet. Her er masser af frugt og bær i overfladen under det figurerer elementer af roser og en kombination af rosiner og sødlige krydderier, som nellike og vanilje fra fadlagring. I munden en fyldig vin med ren frugt og en frisk moden syre. Veneto når det er aller bedst. Italien.

Vinen har strålende klassiske provencalske aromaer, fyldig, rig, kødfuld, kompleks vin. Duften af læder, timian og rosmarin, gør at vinen kalder på mad. Lagring: 12-24 mdr. på gl. egetræsfade, der har været brugt til lagring af øl i Alsace, hvilket er med til at give en lækker afrundet smag. Robert Parker siger 92+ Frankrig.

Moscato druerne til denne vin, som kun er delvist ud gæret og derfor har restsødme. Terroir er kalk og lerholdigt og ideelt for Moscato. Vinen har en cremehvid farve med grønne reflekser, en frisk bouquet med antydning af appelsin, frugt og hvide roser. Vinen er sød og velafbalanceret med fin underliggende syre, med en forfriskende afslutning. Perfekt til frugtdesserter, som velkomst eller bare et glas i utide.

Cottas Fine White Port er en blanding af vine, fremstillet af hvide druer, som er modnet på træfade i ca. 3 år for at opnå en fløjlsagtig karakter. Fyldig hvid portvin med et ungt, frugtagtigt og blødt særpræg. Prøv også at erstatte Gin med hvid port i den klassiske Gin Tonic. Fås i baren!